Åžoklama Makinesi Temel Özellikler
ROMDO ÅŸoklama dolapları, dondurma ve diÄŸer donuk ürün üretimlerinde kullanılabilen ve -35 ~ -40 derece sıcaklıklara çok hızlı soÄŸutma yapabilen cihazlardır. ROMDO Blast Chiller (ÅŸoklama ünitesi) içerdiÄŸi deÄŸiÅŸik ÅŸoklama modları ile, ürünlerinizi bozmadan, kalite kaybı yaÅŸatmadan ve üretildiÄŸi ÅŸekliyle hızlı dondurmanızı saÄŸlar.
-
Değişik şoklama modları
-
10 cm'ye varan kalın poliüretan izolasyon
-
Dondurmanızı, makineden çıkardığınız kıvamı ve ÅŸekliyle çok hızlı dondurma
-
Dondurmada buz kristali oluşmasını engelleme
-
Dondurmada raf ömrünü uzatma
-
Dondurmada hacim kaybını engelleme
-
HamuriÅŸi ürünlerinizde ÅŸekil bozukluÄŸu olmadan çok hızlı dondurma
-
Yüksek kalite AISI 304 paslanmaz çelik, TSE, CE, ETL sertifikaları
​
Dondurma Neden Şoklanmalı?
Åžoklama Makinesi Modelleri
Åžok soÄŸutucular (blast freezer/shock freezer), dondurma üretiminde oldukça önemli olmasına karşın ülkemizde henüz kullanımı çok yaygın deÄŸildir. Eski usul dondurma üreten firmalarca bu ürünün gerekliliÄŸi henüz keÅŸfedilememiÅŸtir. Dondurma makinesinde dondurma üretimi yapıldıktan sonra dondurma hacim ve kıvam kazanmış halde dondurma küvetine alınır. Bu iÅŸlemde dondurma makineden çıktığı sıcaklıklarda, yaklaşık -6 ~ -10 dolaylarındadır. Bu sıcaklıklardaki dondurma direkt olarak derin dondurucuya konursa hızlı bir soÄŸutma iÅŸlemi gerçekleÅŸmediÄŸinden hacimsel olarak %20 dolaylarında kayba uÄŸrar. Bu durum ise dondurmanın hem kıvamını bozup buzlanmaya yol açar, hem de size ekonomik olarak %20 kayba yol açar. Bu sorunu önlemenin yöntemi ÅŸok soÄŸutucu kullanmaktır. -35 ~ -40 derece çalışan ÅŸok soÄŸutucular, üflemeli sistemleriyle dondurmanın sıcaklığını çok hızlı bir ÅŸekilde düÅŸürerek ÅŸoklama yaparlar. 15 dakikalık bir ÅŸoklama sonucunda dondurma derin dondurucuya alınmaya hazır hale gelir. Bu ÅŸoklama sonucu dondurma kıvamından ve hacminden hiçbir kayıp olmadan derin dondurucuda saklanabilir.
​