Şoklama Dolapları (Blast Chiller)

 
şoklama makinesi

Şoklama Makinesi Temel Özellikler

ROMDO şoklama dolapları, dondurma ve diğer donuk ürün üretimlerinde kullanılabilen ve -35 ~ -40 derece sıcaklıklara çok hızlı soğutma yapabilen cihazlardır. ROMDO Blast Chiller (şoklama ünitesi) içerdiği değişik şoklama modları ile, ürünlerinizi bozmadan, kalite kaybı yaşatmadan ve üretildiği şekliyle hızlı dondurmanızı sağlar.

  • Değişik şoklama modları

  • 10 cm'ye varan kalın poliüretan izolasyon

  • Dondurmanızı, makineden çıkardığınız kıvamı ve şekliyle çok hızlı dondurma

  • Dondurmada buz kristali oluşmasını engelleme

  • Dondurmada raf ömrünü uzatma

  • Dondurmada hacim kaybını engelleme

  • Hamurişi ürünlerinizde şekil bozukluğu olmadan çok hızlı dondurma

  • Yüksek kalite AISI 304 paslanmaz çelik, TSE, CE, ETL sertifikaları

Dondurma Neden Şoklanmalı?

Şoklama Makinesi Modelleri

 

Şok soğutucular (blast freezer/shock freezer), dondurma üretiminde oldukça önemli olmasına karşın ülkemizde henüz kullanımı çok yaygın değildir. Eski usul dondurma üreten firmalarca bu ürünün gerekliliği henüz keşfedilememiştir. Dondurma makinesinde dondurma üretimi yapıldıktan sonra dondurma hacim ve kıvam kazanmış halde dondurma küvetine alınır. Bu işlemde dondurma makineden çıktığı sıcaklıklarda, yaklaşık -6 ~ -10 dolaylarındadır. Bu sıcaklıklardaki dondurma direkt olarak derin dondurucuya konursa hızlı bir soğutma işlemi gerçekleşmediğinden hacimsel olarak %20 dolaylarında kayba uğrar. Bu durum ise dondurmanın hem kıvamını bozup buzlanmaya yol açar, hem de size ekonomik olarak %20 kayba yol açar. Bu sorunu önlemenin yöntemi şok soğutucu kullanmaktır. -35 ~ -40 derece çalışan şok soğutucular, üflemeli sistemleriyle dondurmanın sıcaklığını çok hızlı bir şekilde düşürerek şoklama yaparlar. 15 dakikalık bir şoklama sonucunda dondurma derin dondurucuya alınmaya hazır hale gelir. Bu şoklama sonucu dondurma kıvamından ve hacminden hiçbir kayıp olmadan derin dondurucuda saklanabilir.